Mathilde Fays, véritable Obélix du chocolat, est tombée dans la marmite du savoir-faire dès son enfance. Originaire d’Alsace, elle grandit dans l’atelier de l’entreprise familiale aux côtés de son père, qui lui transmet non seulement son expertise, mais aussi une passion pour le chocolat. Cet héritage familial l’a poussée à tracer sa propre voie. Autodidacte, intuitive et parfois un brin rebelle, Mathilde bouscule les classiques du chocolat artisanal en explorant des saveurs encore inexplorées et des alliances audacieuses qui transportent les papilles.
Chez FAYS, chaque bouchée est une invitation à découvrir la richesse des saveurs boréales et la beauté du terroir québécois. Que ce soit par l’utilisation des produits de la forêt, des fruits locaux, des herbes sauvages ou des alcools d’ici, les créations de Mathilde sont imprégnées de l’âme du territoire qu’elle chérit. Chaque chocolat raconte une histoire – celle de la nature québécoise réinventée à travers l’artisanat chocolatier.
Aujourd’hui, FAYS Terroir Chocolaté ne cesse de séduire. Avec une équipe dynamique d’une quinzaine de passionnés et plus de 150 points de vente, Mathilde continue de partager son amour pour l’innovation et la tradition à travers ses créations chocolatées. Chaque création est une célébration de la découverte, de l’audace et du respect des saveurs uniques du Québec.
